固態發酵酒和液態發酵酒的區別?
白酒的固態發酵和液態發酵的區別是釀造方法不同、所用原料不同。 白酒的固態發酵和液態發酵的具體區別如下： 一、釀造方法不同。 固態法釀酒要經過2次以上的蒸煮，這種方法釀酒所需燃料成本高，勞動強度大，并且淀粉出酒率低，但這樣釀出的酒風味比較飽滿。 液態法釀酒是指以液態發酵為基礎，原料經過糊化、糖化、發酵和蒸餾等工藝，全部在液相狀態下制成白酒，這樣釀出的酒在習慣上被稱為新型白酒。 二、所用材料不同。 固態發酵以糧食為原料，糧食經粉碎后加入曲料，自然發酵一定時間，再用高溫蒸餾。 液態發酵的發酵醪呈液態進行發酵。
釀酒固態發酵和液態發酵的優缺點?
一、固態發酵法 固態發酵法釀造白酒是我國古代勞動人民的偉大創造，是我國名優白酒的傳統生產方式，即固態配料、發酵、蒸糧蒸餾的白酒，也是世界上獨一無二的生產技術。其中有大曲、小曲和麩曲白酒等。不同的發酵和操作條件，產生不同香型的白酒，香型不同，其原料和工藝也會不同，側重點也不同，如醬香型白酒注重原料和“四高（高溫制曲，高溫堆積，高溫發酵，高溫餾酒）兩長（發酵周期長，儲存時間長）”，濃香型白酒則比較看重泥窖。固態發酵固態法的最大特征就是固態糖化發酵，固態蒸餾，一般固態法釀造的純糧優質酒不僅好喝不上頭，而且醉后蘇醒快、不頭痛。缺點是釀造工藝復雜繁瑣，出酒率低，陳釀的時間過長，其原料、人工以及時間成本都高，且酒質較難控制。 二、液態發酵法 液態發酵法是采用酒精生產方式的液態法白酒生產工藝，即原料的培菌糖化、發酵以及最后的蒸餾，整個釀造過程都為全液態的發酵方法。它具有機械化程度高。勞動生產率高、淀粉出酒率高、原料適應性強、改善勞動環境、輔料用量少等優點，其缺點就是酒質不好，且喝了傷身，容易上頭，且醉后清醒難，宿醉感比較明顯。
釀酒固態發酵和液態發酵的優缺點?
固態發酵是指微生物在沒有或幾乎沒有游離水的固態的濕培養基上的發酵過程，與液態 發酵相比，其優點為：培養基含水量少，廢水、廢渣少，環境污染少，容易處理;能源消耗量低，供能設備簡易;培養基原料多為天然基質或廢渣，廣泛易得，價格低廉;設備和技術較簡易，較低的投資;產物濃度較高，后處理較方便。其缺點為：菌種限于耐低水活性(aw)的微生物，菌種選擇性少;發酵速度慢，周期較長;天然原料成分復雜，有時變化，影響發酵產物的質和量;工藝參數難以測準和控制;產品少，工藝操作消耗勞力多，強度大。
液態發酵的酒自己可以喝嗎?
液態發酵的酒自己可以喝，但是最好少喝，液態發酵工藝用的原材料的主要用大米，玉米，木薯，地瓜等，其釀造的酒的品質比較差，不喝好。
固態發酵和液態發酵的酒哪種好?
固態白酒比較好 原因如下： 1、固態釀造白酒的口感優于液態釀造白酒，更醇厚。同時酒香也比較純正，馥郁，酒花持續時間也很長。 2、固態法釀造時間相對較長，至少2至3個月，而液態法白酒釀造周期相對較短。 3、固態白酒一般是純糧食酒，其原料會選擇小麥、玉米、稻米、高粱等糧食作物；液態白酒是勾兌酒，其原料往往是糖蜜、甘薯、谷物等等。固態白酒一般不添加酒精，而勾兌酒通常添加酒精。
固態發酵和液態發酵的酒哪種好?
固態發酵的酒比較好,出酒率低,工序復雜,但是酒醇厚,香味正統。 固態法白酒是指在蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態生產的白酒。
液態法白酒標準?
液態法白酒的國家標準是GB/T20821，液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。
液態酒跟固態酒有其別嗎?液態發酵酒是可以喝嗎?
液態酒就是我們常說的酒精酒，固態酒則是我們常說的純糧酒。還有一種酒是30%固態酒與70%酒精酒結合的固態法白酒。按照國家相關規定，這三種酒只要按要求生產，都是符合飲用的合格產品。但相比之下，固態酒更適合飲用，而且適量飲用對身體健康有益；液態酒由于添加了香精和香料等添加劑，口感并不是那么讓人容易接受，喝多了還會造成身體不適。因此，不管是固態酒，液態酒，還是固液酒，都可以喝，但要掌握一個原則，都不能多喝，多喝對身體健康都有傷害。
液態法白酒是什么酒?
液態法白酒是液態發酵法白酒。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。由于液態法白酒的工藝先進，所以又有新工藝白酒之稱，它是采用現代化的酒精；產出符合質量標準的酒精，再加工或改制成的白酒。 液態法白酒與固態法白酒一樣，同屬飲料酒范疇，是可以飲用的。
液態發酵做酒水溫多少度合適?
液態發酵是制作酒類的常見方法之一，其溫度控制對于酒類的釀制質量十分關鍵。下面是酒水液態發酵時的溫度控制建議： 1. 白酒：白酒的液態發酵溫度一般在25-32℃之間，最佳溫度為28-32℃。若溫度過低，會影響酒體口感和酒精度的提高，若溫度過高則會影響酒花酵母生長繁殖，酒體易出現異味。 2. 紅酒：紅酒的液態發酵溫度一般在20-30℃之間，最佳溫度為26-28℃。若溫度過低，會影響果香和色澤的提取，若溫度過高則易出現異味。 3. 啤酒：啤酒的液態發酵溫度一般在10-18℃之間，最佳溫度為12-15℃。若溫度過低，會影響酵母繁殖生長，啤酒口感干澀，若溫度過高則易出現苯酚類異味和雜酚味。 總之，不同種類的酒水需要不同的液態發酵溫度，但一般都控制在20-32℃之間。需要注意的是，營養物質的充足和氧氣的供應也是液態發酵過程中的重要因素。
液態發酵做酒水溫多少度合適?
當氣溫在15-25度時 是發酵的最佳溫度,此時發酵周期短。4-5月份的氣溫大概在20-30度左右,是最適合釀酒發酵的。其實從3月下旬開始氣溫就很適合釀酒。 發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。
液態發酵做酒水溫多少度合適?
液態發酵做酒的溫度需要根據不同的酒種和酒曲來確定，一般來說，溫度在20-30攝氏度之間比較適宜。以下是一些常見的酒種和對應的溫度范圍： 1. 米酒：溫度在25-30攝氏度之間，最好控制在28攝氏度左右。 2. 黃酒：溫度在20-28攝氏度之間，最好控制在25攝氏度左右。 3. 啤酒：大部分啤酒的溫度在10-20攝氏度之間，不同種類之間有差異。 4. 葡萄酒：溫度在15-22攝氏度之間，具體取決于釀造所使用的葡萄品種和酵母菌。 總體來說，液態發酵做酒時溫度過高或過低都會對酒的質量產生不良影響，因此在釀酒過程中必須嚴格控制酒水的溫度。
液態發酵做酒水溫多少度合適?
1. 溫度要根據具體的酒水種類和發酵條件來定，不存在一概而論的答案。 2. 一般來說，液態發酵做酒的水溫一般控制在20℃~30℃之間比較合適。 不同的種類和品牌的酒水會根據其特殊的釀制方式而有所區別，需要具體情況具體分析。 3. 在液態發酵的過程中需要控制好溫度，過熱或過冷都會影響到酒水的口感，影響發酵的效果。 同時，也需要注意在發酵過程中，溫度的變化對釀造酒水的影響，可以根據自己的經驗不斷進行調整。
液態發酵做酒水溫多少度合適?
液態發酵是酒類生產過程中很重要的一環，溫度是影響液態發酵的關鍵因素之一。一般來說，在制酒過程中，溫度控制在20°C~35°C之間是比較合適的。如果溫度過低，會降低酵母菌的活性，導致發酵速度變慢，如果溫度過高則會破壞酵母菌細胞結構，使其死亡。因此，在液態發酵過程中，一定要注意溫度的控制，可以使用恒溫水浴鍋或者溫控儀等設備來維持適宜的溫度_
